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內容簡介
目錄
代序/許雪姬
前言
致謝語
第1章：李登輝誕生時的台灣
第2章：一個台灣經濟學人的日本教育
第3章：受困於戰爭與屠殺的鉗口：李登輝的悲情歲月，1944-1947
第4章：一個學者的形成
第5章：皈依基督信仰、轉向國民黨的李登輝
第6章：初嘗權力
第7章：省主席與副總統時代，1981-87
第8章：李登輝總統，1988-93
第9章：領導台灣鞏固民主
第10章：結語
參考書目 英中文對照表
序
中譯本代序
中央研究院台灣史研究所所長 許雪姬
生平第一次打工是在我就讀臺大歷史所博士班的第二年（1979年），工作性質是為臺北市即將召開的「耆老座談會」擬題目、訪問耆老，以便自老人家口中去發掘歷史、保存歷史，這時的臺北市長就是李登輝先生。召開臺北市耆老座談會那一天，第一次見到市長，他那高挺的身材以及厚實?大的下巴令人印象深刻。雖然我已不記得開幕式時他說了什麼話，因為這並不重要，重要的是，這次的經驗成為往後我從事口述歷史工作的開端，雖然我第一本口述歷史（與陳三井先生合訪）《林衡道先生訪問紀錄》要到1992年才出版。
1991年我被選定為二二八事件工作小組成員之一，撰寫《二二八事件研究報告》，為不幸的死難者找回公理、真相，促成李登輝先生以總統的身分道歉，而立法院也通過「二二八事件補償條例」。雖然我們幾個成員中有人收到黑函，也飽受外界異樣的眼光，使我常自我解嘲說我是李先生時代的「御用學者」；但如今想來，卻慶幸自己能在那時刻盡力。
民選總統那一年（1996）我到京都大學遊學，當中共對臺灣沿海發射炮彈，使在日本的我憂心如焚，每天看日本各大媒體報導，總是忐忑不安、難以成眠，一直到我趕回臺灣，對他投下我神聖的一票，心中才安定下來。
臺灣在李先生12年（1988-2000）的領導下，舊的惡政尚難清除，新的良政也待展開。我看到的是一個老臺灣人對臺灣前途的擔憂，他們不允許下一代再做只有故鄉沒有自己國家的一代，他努力改善臺灣的外交環境，企圖為後代子孫打造一個可以安身立命、長長久久的臺灣。這一切的一切，都因李先生已進入老年，時間相當有限，故他無所懼，一味向前行。也許李先生那一代的臺灣人，年輕時未能對臺灣的未來做出具體的貢獻，此刻把握住執政的最後時期，由宣傳理念，進而具體實踐，這對李先生而言，也是一種具體的補償作用。
2000年國民黨總統選戰失利，雖然政黨順利輪替，但李先生卻成為其黨內「同志」眾矢之的，被逼提早交出國民黨黨主席的位置；沒有人料到他退而不休，以在野身分仍關注國事，批評國民黨，以致被開除黨籍。老驥伏櫪的他又成為新政黨臺聯的精神領袖，真是為了臺灣不知「死」之將至！
這樣一位對臺灣發展扮演舉足輕重角色的李先生，是不可能沒有傳。早在蔡石山教授這本書之前，已有五花八門的傳記出現，造神、批判他的都大有人在，其中較具水準的，中文著作就不必再提，日文著作則有若林正丈《???�李登輝??「大陸?家」□□�離陸？》（東京：岩波書店，1997年）與伊藤潔(劉明修，2006年過世)的《李登輝伝》（東京：文芸春秋，1995年），但尚未有一本英文的李登輝專著，而且超過到2000年他離開總統的職位時。
蔡石山教授費了許多心力，親自訪問李先生及其相關人物，將複雜的資料化繁就簡，卻又能精密分析其一生重要的轉折。李先生先是學做一個日本人，再過度到學做一個中國人，到晚年才回復到做為一個臺灣人，這是老一輩臺灣人必經之路，甚至還多一段再學做一個美國人。蔡教授試著去了解其心理歷程、時代背景、遭遇的周折，以及他如何學習執政，又如何利用自己的位置來為臺灣尋找另類的出路。他人格的優缺點是偽裝、堅執，都透過蔡教授的生花妙筆躍然紙上。對李先生人生大轉折之際，究竟背後是什麼看法產生好奇，而想得到解答的，可以在本書得到答案。
我和蔡教授素無淵源，但在學中拜讀過他的《西洋史學史》，去（2005）年他到中研院臺史所來當訪問學人半年，今年（2006）2月再來半年，送我 Lee Teng-hui and Taiwan's Quest for Identity (New York，N.Y.: Palgrave MacMillan， 2005) 一書，告訴我他打算譯成中文出版。我既主持臺史所所務，就有義務協助他做成這件有意義的事，替他找了曾士榮、陳進盛兩人擔任中譯的工作，並由我做中文版的監譯與校讀的工作。承蔡教授信任與諒解，中譯本修正了一些英文原著中的小瑕疵，使本書更趨正確，而可讀性也更高。如今這本書即將出版，令我如釋重負。
坦白說，我一直在找機會想做一件對李先生有正面意義的事，以報答他為臺灣付出的心力（於萬一）。也謝謝蔡石山教授，他讓我有機會來為這本書的中文版把關。謹為之序。
2006年11月22日夜PM 11:30
于近史所研究室
詳細資料
- ISBN：9578015143
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 360頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
突如其來的新冠肺炎疫情，給國內餐飲業帶來重創。隨著各地陸續復工復產，不少地方開始提倡實行分餐制，分餐再次成為人們熱議的話題。 疫情過後，分餐會成為潮流嗎？記者採訪發現，對於分餐，有人雙手贊成，也有人認為沒必要。這道「分」「合」之間的選擇題，你會怎麼看？ 疫情之下，再度提起的分餐制 每道菜配備一隻分餐夾，公筷公勺擺放在客人手邊……在內蒙古烏蘭浩特浩日沁蒙式餐廳，食客們紛紛用起公筷公勺，正在喝早茶的青格樂對記者說：「剛開始有點不習慣呢，好幾次差點用自己的筷子夾菜，服務員和身邊的家人都提醒——用公筷！」 疫情期間，分餐制再次被提起。近期，多地陸續發布推廣分餐制倡議，北京市商務局發布疫情期間餐飲服務單位經營服務指引(3.0版)，提出餐飲服務單位要全面推行公筷公勺，有條件的餐廳要積極推廣分餐制；山東率先制定分餐制地方標準，為餐飲企業提供技術指南；重慶、廣州等城市也紛紛發布倡議…… 長久以來，圍桌合餐是中國人的主要就餐方式，親朋好友圍坐成一圈，觥籌交錯，共享美食，氣氛其樂融融。但筷來箸往間，一桌桌「口水菜」極有可能造成疾病傳播，成為舌尖上的「隱患」。 「比如多種胃病的罪魁禍首——幽門螺旋桿菌，常存在於感染者的唾液中，在不分餐的情況下，筷子很可能成為傳播媒介。此外，肝炎、傷寒、痢疾等多種疾病也都可能通過合餐傳播。」內蒙古自治區人民醫院感染控制科主任劉衛平說。 中國飯店協會會長韓明表示，分餐不僅能避免疾病通過餐具傳播，還可以根據每人每餐所需營養合理搭配，保證營養均衡和健康飲食。按需提供餐食，也減少了食物浪費。推廣分餐制不僅是為了保衛「舌尖安全」，更是引領一種文明就餐新風尚。 「分」還是「合」？一道難解的選擇題 分餐制已是「老生常談」。早在「非典」時期，不少地方就提出過使用公筷倡議，但疫情過後，由於百姓接受度不高、分餐服務不到位等原因，分餐制並未得到有效推廣。看似簡單的分餐，推行起來卻困難重重。 採訪中，不少人認為分餐制會破壞餐桌上親切熱鬧的氛圍，帶來隔閡感，顯得有些矯情和彆扭。一些餐飲企業經營者表示，分餐會占用更多碗盤和筷勺，不僅增加成本，還會加大清洗的工作量。 而部分實行分餐制的餐飲店，實際運行情況也良莠不齊。有的餐廳提供分餐服務，但客人卻不「買帳」，有的餐廳公筷、私筷長得一模一樣，客人吃著吃著就「不辨雌雄」了…… 家庭分餐，難度更大。「我跟公婆一起住，提出吃飯時用公筷，沒想到老兩口強烈反對，差點引發家庭矛盾。」家住河北保定的孕婦宋女士說，「老人們愛用自己的筷子往我們碗裡夾菜，明知道不衛生，又不敢拒絕。」一些長輩覺得公筷用起來又麻煩又生分，這種傳統觀念短時間內很難轉變。 「中餐講究色、香、味、形、氣，是中華飲食文化的精髓，既要滿足口腹之慾，又要講究擺盤美觀，給人視覺享受。如何在推行分餐制基礎上，兼顧菜品的盤式呈現，不破壞中餐的美感，也是餐飲企業需要考慮的重要問題。」山東凱瑞商業集團董事長趙孝國說。 分餐常態化，還需邁過幾道「坎」 採訪中，多名餐飲業人士和專家表示，分餐實現常態化，需要從改善服務、提升社會認知、加強行業監管等方面多管齊下。 分餐服務更貼心—— 趙孝國建議，餐飲企業可在顏色、圖案上對公筷私筷進行區別，或選用長柄勺和長筷作為公勺公筷，便於消費者區分使用。餐廳可設置「公勺公筷架」，在固定區域存放，定期消毒，同時對服務員進行分餐禮儀培訓，提升消費者就餐體驗。 觀念轉變是關鍵—— 分餐制推行困難，究其原因還是很多人在觀念上不接受。中國飯店協會建議，餐飲企業在醒目位置張貼宣傳海報和標語，引導使用公勺公筷。利用公益廣告、社區宣傳、「分餐知識進課堂」等多種形式，提高全社會對分餐的接受度。同時引導餐飲企業在菜品研發等環節引入分餐理念，採用更適合分餐的盤式設計。 行業標準待建立—— 部分餐飲從業者指出，由於缺乏統一的行業標準指南，很多餐館實行分餐制都是「憑感覺」，效果參差不齊，建議各地出臺統一的行業指導標準，並將其納入相關評價考核體系。韓明表示，中國飯店協會正在起草分餐制實施指南，對不同場合公勺公筷配備標準和使用方法提出建議，引導餐飲企業根據自身業態規模，採用適合的分餐方式。 「比如高檔宴會實行服務員分餐制，婚宴、團餐、親友聚餐等場合提供公筷公勺，會議用餐採用自助餐形式等。」韓明說。（記者 王雨蕭 王靖）
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